高效液相色谱法检测食品中Nisin的方法研究

• 作者: 余莲芳 朱明扬 高炜 黄谦
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 乳酸链球菌素 高效液相色谱法 乳制品 酱制品 熟肉制品
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 230-236
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.6.032

摘要

乳酸链球菌素(Nisin)是一种天然食品防腐剂.本文以乳制品、酱制品和熟肉制品共14种食品为研究对象,采用高效液相色谱仪(HPLC)定性定量评价其Nisin的回收率,优化提取溶剂、色谱条件,进而验证HPLC的精密度、稳定性、重复性和检出限.结果表明:当草莓味优酸乳、辣蒜酱和蜜汁鱼仔称样量为20g时,提取溶剂为乙腈+稀盐酸,其中稀盐酸百分比分别为60％、40％和60％,经超声、水浴提取;在HPLC紫外检测波长220 nm下,梯度洗脱16 min,得到回收率分别为90.40％、93.51％和104.50％;RSD均小于1.6％;精密度高;稳定性好;重复性好;检出限分别为194 IU/mL、205 IU/mL和198 IU/mL.