食品胶体的凝胶机理及协同作用研究进展

• 作者: 王素娟
• 来源期刊: 产业与科技论坛
• 关键词: 食品胶体 凝胶机理 协同作用
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 科技创新
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 字数: 2246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5641.2018.02.031

摘要

食品胶在食品工业的发展中是不可或缺的,随着国内外近几十年来食品胶的发展,其在大量的加工食品中的重要性与日俱增,对进一步提高食品的感官品质和质量,使人们饮食生活更丰富,在食品的加工过程中加入食品胶体是有必要的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王素娟		2	1	1.0	1.0