菊花精油中特征风味物质的分析

• 作者: 刘军华 孔佳丽 李静 牛云蔚 肖作兵 范彬彬
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 菊花精油 GC-MS 感官评价 PLSR
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 299-305
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.03.039

摘要

以7个厂家的菊花精油为研究对象,对菊花精油样品进行感官评价,然而采用GC-MS对菊花精油样品中的挥发性化合物进行定性、定量分析.用偏最小二乘回归法(PLSR)对感官评价与GC-MS结果做相关性分析,结果显示,菊花精油中的挥发性化合物——花侧柏烯、芳樟醇、β-月桂烯、石竹烯、β-愈创木烯、δ-松油烯、莰烯、α-萜品油烯、大根香叶烯B、对伞花烃、异龙脑、二氢茉莉酮酸甲酯、α-水芹烯和桉叶油醇与感官属性呈现较好的显著性相关.通过相关性分析确定菊花精油的风味物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖作兵	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	113	720	14.0	21.0
3	牛云蔚	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	46	247	9.0	12.0
6	李静	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	4	17	2.0	4.0
7	刘军华	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	5	26	3.0	5.0
8	范彬彬	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	5	26	3.0	5.0
9	孔佳丽	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	2	5	2.0	2.0