高效液相色谱法测定市售腐乳中生物胺的含量

• 作者: 史瑞琴 李丹丹 李大伟 梁静静 马艳莉
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 高效液相色谱 腐乳 生物胺
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 标准与检测
• 页码范围: 120-124,129
• 页数: 6页
• 字数: 4086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.16.022

摘要

以丹磺酰氯作为柱前衍生剂,建立高效液相色谱同时测定市售26种腐乳中常见8种生物胺含量的方法.结果显示,8种生物胺在35 min内能够很好的分离,且分别在0.005 mg/mL～0.500 mg/mL范围内线性关系良好,相关系数R2≥0.997,日间精密度(n=7 d)和日内精密度相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)均<8％,8种生物胺的平均加标回收率为82.33％～92.45％.表明该高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)检测方法灵敏度、重复性和准确性好,可以用于腐乳中生物胺的检测.检测到26种市售腐乳样品湿基中生物胺的总含量范围在23.16 mg/kg～589.39 mg/kg.其中仅有少量的腐乳样品组胺和酪胺超出限量标准,其它都在食用安全标准范围之内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史瑞琴	河北农业大学食品科技学院	6	1	1.0	1.0
2	李大伟	河北农业大学食品科技学院	12	25	3.0	5.0
3	梁静静	河北农业大学食品科技学院	9	1	1.0	1.0
4	马艳莉	河北农业大学食品科技学院	32	71	5.0	7.0
6	李丹丹	河北农业大学食品科技学院	4	7	1.0	2.0