高效液相色谱法检测牛奶及其制品中的溶菌酶

• 作者: 戴玉婷 王莹 葛淑丽 赵琴
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 溶菌酶 高效液相色谱法 荧光检测 牛奶及奶酪制品
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 本期专题:现代分析仪器在食品检测中的应用
• 页码范围: 4628-4632
• 页数: 5页
• 字数: 3523字
• 语种: 中文

摘要

目的 建立一种测定牛奶及奶酪制品中低含量溶菌酶的高效液相色谱-荧光检测新方法.方法 样品经pH 6.0的氯化钠溶液活化,再在低pH值条件下除蛋白后,采用反相色谱柱(PLRP-S 250 mm×4.6 mm,300?,5μm)用A水(0.1％的三氟乙酸(trifluoroacetic acid,TFA)),B乙腈(0.1％TFA)体系作为流动相进行梯度洗脱,使用荧光检测器在激发波长(λex)276 nm,发射波长(λem)345 nm处检测.结果 最优实验条件下,溶菌酶在2.0～30.0 mg/L浓度范围内线性良好,加标实验结果显示回收率和相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)分别在92.3％～104.3％和0.81％～3.26％之间,对牛奶和奶酪制品的检出限分别为20和40 mg/kg.结论 该方法操作简便,结果准确、可靠,可用于乳制品中溶菌酶含量测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵琴		13	17	3.0	3.0
2	王莹		7	15	3.0	3.0
3	葛淑丽		6	11	2.0	2.0
4	戴玉婷		7	11	2.0	2.0