芽孢杆菌P6产抗菌脂肽条件优化及发酵液性质研究

• 作者: 刘英丽 孙丽仪 林俊芳 许本宏 郭丽琼 陆雅琴
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 抗菌脂肽 发酵优化 水产病原菌 稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 90-96
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.11.012

摘要

目的:提高芽孢杆菌P6发酵产抗菌脂肽的水平,探究其应用潜力.方法:考察时间、温度、培养基起始pH、转速、接种量、装液量这6个因素对供试菌株产抑菌活性物质的影响,考察发酵液的温度、紫外照射、酸碱稳定性.结果:菌株P6生产抗菌脂肽的最佳发酵条件为:温度30℃,培养基初始pH天然,装液量100 mL/250mL,接种量1％,转速130 r/min,发酵时间60 h.发酵上清液能够耐100℃高温,pH耐受范围3～9,紫外照射3h后活性仍保持50％以上.抑菌谱试验结果表明,发酵液对15种水产致病菌均有抑菌活力.结论:优化后抑菌圈直径比优化前提高了54％,且菌株P6产生的抗菌物质具有良好的稳定性和广谱性,有很大的应用潜力.