枯草芽孢杆菌固态发酵产脂肽培养基优化及脂肽的初步鉴定

• 作者: 张坦 李丽 李萌 牟海津
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌N-2 脂肽 发酵 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 198-204
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4908字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.033

摘要

利用枯草芽孢杆菌N-2,以豆粕为主要基质,优化固态发酵产抗菌脂肽以提高脂肽产量.利用高效液相色谱法对发酵产生的抗菌物质进行初步鉴定;随后通过Plackett-Burman设计法和响应面优化,对枯草芽孢杆菌产脂肽的关键因子进行筛选并优化最佳培养基条件组合.结果 表明,初步分析该抗菌物质主要成分为脂肽,其组分包括伊枯草菌素(m/z 1043.6、1057.5、1070.2、1084.0),丰原素(m/z 717.4、734.7);筛选确定MgSO4、K2HPO4、FeSO4添加量为3个影响发酵的显著性(p＜0.05)因素,确定发酵培养基成分的最优组合为MgSO4 0.39％、K2HPO4 1.70％、FeSO40.13％,在其条件下脂肽的抑菌率达到75.62％±0.36％,该结果为脂肽的工业化生产奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟海津	中国海洋大学食品科学与工程学院	50	552	13.0	22.0
2	李萌	中国海洋大学食品科学与工程学院	14	73	6.0	8.0
3	张坦	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	2	1.0	1.0
4	李丽	中国海洋大学食品科学与工程学院	11	153	3.0	11.0