稻米中镉的分布规律及降镉方法研究进展

• 作者: 刘旸 易翠平
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 地球科学
• 关键词: 稻米 镉 降镉方法
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工及食品
• 页码范围: 110-113
• 页数: 4页
• 分类号: P618.81
• 字数: 3368字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20180125

摘要

水稻是一种镉蓄积作物,在镉污染土壤中,镉由水稻根部吸收并有少量向水稻地上部分转移从而进入到人们食用的稻米籽实中.在稻米籽实的各结构中,镉浓度的排序为米糠＞胚＞胚乳＞稻壳,但在镉的总含量上胚乳占据绝大优势.稻米籽粒中镉主要是和大米蛋白结合,含量10％左右的大米蛋白积蓄了60％以上的镉.目前常用的镉米降镉方法大致可分为碾米精加工、溶剂浸提、组分分离、微生物发酵四大类,其中碾米精加工方法简单,但降镉效果有限,只适用于镉含量超标较低的大米;溶剂浸提法降镉效果好但需满足一定工艺条件且对大米品质有影响;组分分离法降镉效果好,但后续产品利用的只有大米淀粉;微生物发酵法降镉效果优良,但处理过后的镉米只适用于发酵产品的开发.四种降镉方法各有特点,能有效起到镉米降镉作用,同时也都待改良完善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易翠平	长沙理工大学化学与生物工程学院	82	400	11.0	15.0
2	刘旸	长沙理工大学化学与生物工程学院	4	12	2.0	3.0