代表性热带水果及其废弃物提取液的抑菌效果研究

• 作者: 马晨
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 热带水果 水果废弃物 抑菌活性 致病菌
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食源性致病微生物
• 页码范围: 5050-5057
• 页数: 8页
• 字数: 6061字
• 语种: 中文

摘要

目的 研究热带水果(火龙果、杨桃、菠萝、芒果、荔枝、龙眼、绿橙和莲雾)以及水果废弃物(龙眼壳、荔枝壳、龙眼核、香蕉皮、火龙果皮、菠萝蜜芯和菠萝蜜仁)的乙醇、丙酮、乙酸乙酯和正己烷溶剂提取液对沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌O157:H7的抑菌活性.方法 采用平板打孔法测量抑菌圈的大小, 以表示提取液的抑菌活性.通过测量菌株生长曲线, 确定提取液对细菌的生长抑制率.结果 乙醇、丙酮提取液的抑菌效果均较好.提取液对单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌O157:H7抑菌效果最好.火龙果、芒果和菠萝提取液的抑菌效果最好.菠萝提取液的最小抑菌稀释比例为 1/10, 其他提取液为 1/100.碱性条件下, 龙眼壳提取液抑菌活性增强, 其他提取液在酸性条件下抑菌活性较强.各类提取液具有较好的耐热性.火龙果、芒果、菠萝的乙醇提取液中金黄色葡萄球菌的生长明显受到抑制, 提取液可改变该菌的细胞膜渗透性.结论 芒果、菠萝、龙眼壳、火龙果、火龙果皮、莲雾、荔枝壳、龙眼核、菠萝蜜芯和菠萝蜜仁的提取液具有一定抑菌活性.火龙果、芒果、菠萝的乙醇提取液对金黄色葡萄球菌有明显抑制作用并可破坏细胞膜渗透性, 为有效防控食源性致病菌提供了基础数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马晨	中国热带农业科学院分析测试中心农业农村部热作产品质量安全风险评估实验室	14	23	3.0	4.0