文丘里管空化对壳聚糖微球制备及抑菌剂包埋的影响

• 作者: 张昆明 杨锋 陆小菊 黄承都 黄永春 黄琼
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 文丘里管 水力空化 壳聚糖微球 离子交联法 抑菌剂
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 28-32
• 页数: 5页
• 字数: 5516字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.01.006

摘要

以甲基异噻唑啉酮(MIT)为模型抑菌剂,探讨基于文丘里管的水力空化效应对离子交联法制备壳聚糖微球及包埋MIT的影响,考察空化入口压力、空化时间、壳聚糖浓度、壳聚糖和三聚磷酸钠(TPP)的质量比、MIT浓度对微球包封率的影响,并与传统机械搅拌进行比较.结果表明,壳聚糖和TPP的质量比≥2.5,文丘里管空化可稳定制备得到壳聚糖微球;制备微球的最佳工艺条件为:入口压力0.2 MPa,空化时间20 min,壳聚糖浓度3.0 g/L,TPP浓度3.0 g/L,MIT浓度0.5 mmol/L,该条件下微球包封率可达62.3％;与传统机械搅拌相比,文丘里管空化制备所得微球对MIT的包封率提高了17.7％以上.