基于HPLC-ECD法与聚类分析的中国白酒品质鉴别

• 作者: 于静 孙翔宇 王宏镭 黄卫东
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 固态法白酒 固液法白酒 酒精勾兑白酒 库仑阵列高效液相色谱法 聚类分析法
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 315-321
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 6361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2018.01.039

摘要

白酒中的活性物质影响人的味觉,是感官品评的重要指标之一,库仑阵列高效液相色谱法能够检测白酒中电化学活性物质.建立了我国白酒的HPLC-ECD检测方法,在最优色谱条件下,8通道能采集固态法白酒中102个信息峰,各物质得到了很好的分离,精密度、稳定性高;样品无需前处理,检测到的物质无需定性、定量分析,简便快捷、成本低.使用该方法对固态法白酒与酒精勾兑白酒进行分析,发现能够检测到白酒中多种活性物质,指纹图谱信息丰富,两种白酒谱图差异明显.同时,运用聚类分析对检测数据处理,能实现准确区分固态法白酒与酒精勾兑白酒.运用该方法进一步分析不同勾兑比例的固液法白酒,聚类结果与实际相符,白酒样品被准确分为4类:固态法白酒体积分数分别为10％、15％、75％和100％.该方法可以有效应用于白酒分类鉴定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄卫东	中国农业大学食品科学与营养工程学院	108	2488	27.0	46.0
2	孙翔宇	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	34	3.0	5.0
3	于静	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	134	5.0	7.0