荧光素对中国典型香型白酒的荧光鉴别

• 作者: 卢中明 尹猛猛 张宿义 张良 张苗苗 沈才洪 秦辉 董家乐 霍丹群
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荧光光谱 白酒香型 荧光素 分层聚类分析 线性判别分析
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 117-120
• 分类号: TS262.3
• 语种: 中文

摘要

采用荧光光谱技术与模式识别分析法建立一种快速区分白酒香型的新技术。在495nm可见光激发下分别测定6种香型白酒、荧光素及这两种物质作用后200～800nm之间的荧光光谱．探讨了荧光素与白酒的作用机理。结合模式识别法对310～380nm和504～530nm两个波段对应的荧光强度值进行分层聚类分析（Hierarchieal Cluster Analysis．HCA）和线性判别分析（LinearDiscriminantAnalysis，LDA），对荧光素区分不同香型白酒的效果进行验证。结果表明，HCA分析能完全区分6种香型白酒，LDA分析对所有样本均得到正确的判别．正确率为100％。因此，这种基于荧光素的荧光光谱法简单、有效，可用于不同香型白酒的快速区分。