笃斯越桔和欧洲越桔抗氢化活性及花色苷组成比较研究

• 作者: 何丹娆 周丽萍 张悦 杨威 王化
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花色苷 抗氧化 笃斯越桔 欧洲越桔
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 66-71
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

为探讨北半球高纬度地区2种野生蓝莓,即笃斯越桔和欧洲越桔的体外抗氧化活性及花色苷组成,以中、欧两地收集的野生浆果果实为原料进行提取、纯化,得到提取物冻干粉,分别测定了其花色苷含量、多酚类物质含量、清除DPPH自由基能力及总还原能力,并对其主要活性成分花色苷的组成进行了UPLC-MS分析及含量比较.结果表明:花色苷为笃斯越桔和欧洲越桔提取物中多酚类物质的主要成分,2种提取物30％乙醇洗脱物均有较好的还原能力,可有效清除DPPH自由基;共鉴定出花色苷16种,其中欧洲越桔含有15种,笃斯越桔含有14种,欧洲越桔提取物以矢车菊素类花色苷占比较大,含量最多的为矢车菊素-3-半乳糖苷,其次为矢车菊素-3-葡萄糖苷,而笃斯越桔提取物以飞燕草素类花色苷占比较大,含量最多的为飞燕草素-3-葡萄糖苷.