武汉市面制食品中铝污染现状及膳食暴露评估

• 作者: 梁高道 谭慧 黄常刚
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 铝 面制品 暴露评估
• 年，卷（期）: 2018,（24）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 6582-6585
• 页数: 4页
• 字数: 2109字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.24.042

摘要

目的 调查武汉市面制品中铝污染现状,并评估武汉居民的铝暴露情况.方法 根据随机抽样法采集武汉市面制食品共307件,根据国家标准方法检测其中铝的含量,并结合2002年中国居民膳食消费量调查结果,评估居民面制食品中铝的暴露量.结果 307件面制食品中铝含量均值为235.4 mg/kg,总检出率为55.7％,总超标率为44.6％,5类样品中铝含量存在显著性差异;武汉市面制食品中铝的平均膳食暴露量为3.63 mg/(kg·bw),面制食品铝暴露量的Pg0值为11.5 mg/(kg·bw),均高于联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives,JECFA)制定的铝每周耐受摄入量(provisional tolerated weekly intake,PTWI).结论 武汉市面制食品中铝暴露量存在安全隐患,相关部门需要加大对该类食物中含铝添加剂滥用行为的监管力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁高道		19	133	7.0	10.0
2	黄常刚		18	75	5.0	7.0
3	谭慧		7	50	5.0	7.0