6种茶叶提取物的乙酰胆碱酯酶抑制活性研究

• 作者: 刘德 匡佩琳 吴鑫
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 乙酰胆碱酯酶 抑制剂 茶叶 阿尔茨海默氏病
• 年，卷（期）: 2018,（24）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 6477-6482
• 页数: 6页
• 字数: 4312字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.24.024

摘要

目的 研究6种茶叶提取物的乙酰胆碱酯酶抑制活性.方法 采用改良的Ellman酶促反应来检测乙酰胆碱酯酶的活性,以乙酰胆碱酯酶的活性为指标,计算乙酰胆碱酯酶抑制率.结果 6种茶叶均具有不同程度的乙酰胆碱酯酶抑制活性.当萃取物浓度为1 mg/mL时,宁红茶表现出很强的乙酰胆碱酯酶抑制活性,平均抑制率高达64.41％.云台山毛尖和靖安白茶抑制率较高均在50％以上,分别为56.27％和54.42％.狗牯脑、庐山云雾茶和铁观音抑制率分别为34.53％、29.62％、21.47％.当萃取物浓度下降为0.1 mg/mL时,萃取物抑制活性有明显下降,6种茶的平均抑制率均小于30％.结论 6种茶叶中云台山毛尖、宁红茶和靖安白茶有较强的乙酰胆碱酯酶抑制活性,可为开发相关的功能性食品提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴鑫		25	54	4.0	5.0
2	匡佩琳		8	2	1.0	1.0
3	刘德		7	14	3.0	3.0