分光光度法测定固体蛋白饮料中蛋白质含量

• 作者: 吴贝贝 张浩杰 戴飞 王鹏泽 贾福怀 郁新弟
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 固体蛋白饮料 蛋白质 分光光度法
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 4725-4728
• 页数: 4页
• 字数: 2532字
• 语种: 中文

摘要

目的 建立分光光度法测定固体蛋白饮料中蛋白质含量的分析方法.方法 采用分光光度法测定固体蛋白饮料中蛋白质含量,考察了该方法的线性、精密度及回收率,并与凯氏定氮法测得的结果进行比较评价.结果 在氮含量为0～100μg时,分光光度法的标准曲线方程为C=229.6A400 nm-1.418,r2=0.998,精密度实验相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为1.51％～2.53％,重现性实验RSD为1.46％～2.80％,5种饮料回收率分别为98.6％、99.2％、99.2％、98.3％、99.1％,与凯氏定氮法测的结果进行比较,无显著性差异.结论 该法具有简便快速、准确度高、精密度高、重现性好、检测效率高优势,适合于固体蛋白饮料中蛋白质含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾福怀		24	37	3.0	5.0
2	戴飞		2	6	2.0	2.0
3	吴贝贝		2	6	2.0	2.0
4	张浩杰		2	6	2.0	2.0
5	王鹏泽		1	2	1.0	1.0
6	郁新弟		1	2	1.0	1.0