桂林市售(用)腌菜亚硝酸盐含量及其细菌丰富度检测

• 作者: 严金琳 廖睿 廖英琛 陆祖军 陈玉怡
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 腌菜 亚硝酸盐 细菌 高通量测序
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 102-107
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.7
• 字数: 3670字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.22.031

摘要

亚硝酸盐含量及微生物种类和丰度,是酱腌菜菜品安全性的重要指标.本文采用盐酸萘乙二胺分光光度法测定桂林市18种在售(用)腌菜亚硝酸盐含量,用高通量测序技术检测其中9种腌菜的细菌种类及丰度,结果是桂林市售(用)腌菜是相对安全的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆祖军	广西师范大学生命科学学院	29	57	5.0	6.0
2	陈玉怡	广西师范大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0
3	廖英琛	广西师范大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0
4	廖睿	广西师范大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0
5	严金琳	广西师范大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0