可食性大型海藻的叶绿素及其衍生物研究进展

• 作者: 吕应年 吴科锋 段智红 袁圣亮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大型海藻 叶绿素 衍生物 结构 生理活性
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 337-342
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.20.057

摘要

海藻中存在大量具有特殊生理活性的天然叶绿素类化合物.本文选取六种常见的可食性大型海藻,海发菜、紫菜、海带、裙带菜、浒苔和石莼,综述了这些海藻中叶绿素及其衍生物的种类分布、化学结构、成分转化及生物活性.由于具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等生理活性,叶绿素衍生物是功能性食品、化妆品以及医药产品的潜在生物来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕应年		6	14	3.0	3.0
5	吴科锋		12	23	3.0	3.0
9	袁圣亮		3	11	2.0	3.0
10	段智红		2	4	1.0	2.0