细胞膜固相色谱法筛查奶粉中AGEs特异结合成分

• 作者: 封亮 朱毛毛 汪刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 细胞膜固相色谱法 晚期糖基化终产物 奶粉 检测
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 257-261,269
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.22.045

摘要

采用细胞膜固相色谱技术检测食品中的晚期糖基化终产物.以含晚期糖基化终产物食品奶粉为研究对象,借助细胞膜固相色谱技术和HPLC-MS/MS技术筛查其相应AGEs特异结合成分.结果表明:羧甲基赖氨酸(CML)、羧乙基赖氨酸(CEL)和吡咯素(Pyr)这3个成分是奶粉中AGEs主要成分,并测得奶粉样品中CML含量为23.38 ～32.68 mg/(kg样品);CEL含量为12.67～19.76 mg/(kg样品);Pyr含量为84.56～97.36 mg/(kg样品).本方法操作简便、快速、特异性好,可应用于食品中AGEs成分的筛查.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	封亮	中国药科大学中药学院	23	19	2.0	4.0
2	朱毛毛		3	0	0.0	0.0
3	汪刚	中国药科大学中药学院	1	0	0.0	0.0