优化气相色谱法测定糕点类食品中丙酸的含量

• 作者: 伍娟 唐湘伟 张礼红 张艳艳 潘小红
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 丙酸 气相色谱法 水蒸汽蒸馏 糕点
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 2787-2792
• 页数: 6页
• 字数: 2496字
• 语种: 中文

摘要

目的 对气相色谱法测定糕点类食品中丙酸含量的方法进行优化.方法 样品经粉碎后于水蒸汽蒸馏装置中进行水蒸汽蒸馏,收集馏出液体积500 mL,用DB-WAX毛细管柱(30 m×0.32 mm,0.50 μm)进行分离,以保留时间定性,峰面积定量.结果 蒸馏体积为500 mL,馏出液中不添加甲酸溶液时,丙酸的保留时间稳定,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.03％;加标量为19.828～39.656 mg时,平均回收率为92.50％～98.42％;检出限和定量限分别为0.017、0.054 g/kg.结论 本方法灵敏度高,重现性好,可以科学地反应出糕点类食品中丙酸的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘小红		14	28	4.0	5.0
2	张礼红		3	6	2.0	2.0
3	唐湘伟		5	11	2.0	3.0
4	张艳艳		1	0	0.0	0.0
5	伍娟		1	0	0.0	0.0