奶花芸豆中凝集素的提取、纯化及鉴定

• 作者: 于雪慧 张建 童军茂
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 奶花芸豆 凝集素 液相色谱-质谱/质谱联用(LC-MS/MS) 响应面 提取 纯化 鉴定
• 年，卷（期）: 2018,（15）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 48-54,59
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.010

摘要

以新疆奶花芸豆为原料提取凝集素,以单因素实验结果为依据,结合响应面实验对提取工艺进行优化.通过硫酸铵分级沉淀、Sephadex G-50和DEAE-A50阴离子交换层析进一步纯化,并利用SDS-PAGE电泳、质谱/质谱联用(LC-MS/MS)技术进行蛋白鉴定.结果表明,最佳提取工艺为:料液比1∶13 g/mL,pH7.4,提取时间18.5 h,在此条件下凝集素特异性活力为(13.26±0.26)×103 HU/mg.经过纯化后的目标蛋白特异性活力达到(59.93±0.31)×103 HU/mg.经鉴定目标蛋白为奶花芸豆凝集素,分子量在31 kDa左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建	石河子大学食品学院	73	286	8.0	13.0
2	童军茂	石河子大学食品学院	157	1035	17.0	24.0
3	于雪慧	石河子大学食品学院	3	7	2.0	2.0