直接进样串联质谱法快速筛查水产副产物中ω-3脂肪酸链磷脂

• 作者: 俞喜娜 崔益玮 戴志远 李诗言 沈清 陈康
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 直接进样 串联质谱 磷脂 副产物 多不饱和脂肪酸链
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 97-102
• 页数: 6页
• 分类号: S912
• 字数: 4551字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201808016

摘要

建立自下而上快速筛选含二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)、二十二碳五烯酸(docosapentenoic acid,DPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)链磷脂的新方法.通过针泵注射进样,以m/z 301、329和327为特征碎片离子峰进行母离子扫描(precursor ion scan,PreIS),采用去簇电压-100 V和碰撞电压-40 V,质谱扫描范围设定为350~1150 Da,得到含EPA、DPA和DHA链磷脂质谱全谱图.经结构鉴定和归一法含量计算,结果表明:水产品加工副产物中磷脂种类丰富,共鉴定50 种EPA、DPA及DHA磷脂分子,其sn-1位置的脂肪酸链主要以C16:0、C18:1和C18:0为主,部分磷脂脂肪酸链不饱和度极高,如磷脂酰丝氨酸20:5/22:6和磷脂酰肌醇22:6/22:6等,以水产品加工副产物为原料开发ω-3脂肪酸链磷脂保健功能产品潜力较大.方法经验证,特征磷脂分子相对标准偏差不高于7.3%,PreIS模式下质谱数据稳定性较好.本方法可一步快速筛查样品中含ω-3脂肪酸链磷脂,理论上同样适用于其他生物样品,可为探索与发现磷脂新资源提供一定理论支持.