浅谈酸奶发酵机理以及发酵控制

• 作者: 姜英辰
• 来源期刊: 神州
• 关键词: 酸奶发酵 机理 发酵控制
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 学术论丛
• 页码范围: 227
• 页数: 1页
• 字数: 2182字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-5071(s).2018.23.212

摘要

酸奶(YOGHURT)是一种被公认的老幼咸宜的理想食品,有着非常高的营养价值,随着社会经济的发展,人民消费水平的提升及健康理念的流行,我国酸奶产量逐年递增,成为当前我们国家非常重要的发酵乳制品,具有极大发展潜力.笔者作为一名高中生,根据自己的所学的知识,分析酸奶发酵剂种类、发酵机理,提出控制酸奶发酵的有关措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜英辰	新疆乌鲁木齐市第一中学绿谷校区	1	0	0.0	0.0