6-苄氨基嘌呤对鲜切毛竹笋品质的影响

• 作者: 侯曙光 李振彪 王若楠 王进波 齐莉莉
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 毛竹笋 6-苄氨基嘌呤 木质化 品质
• 年，卷（期）: 2018,（32）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 160-163
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2018.32.046

摘要

[目的]研究6-苄氨基嘌呤对毛竹笋的保鲜效果.[方法]以毛竹笋为材料,研究4℃贮藏条件下,5～15 mg/L 6-苄氨基嘌呤处理对鲜切毛竹笋可溶性蛋白质、木质素、纤维素含量的影响,分析6-苄氨基嘌呤对贮藏期毛竹笋苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)活性的影响,探究6-苄氨基嘌呤抑制毛竹笋衰老的机理.[结果]6-苄氨基嘌呤能够防止鲜切毛竹笋的木质化和纤维化,显著抑制PAL和POD这2种木质素合成关键酶的活性,具有防止鲜切毛竹笋衰老的效果.[结论]6-苄氨基嘌呤能够通过抑制PAL、POD的活性,发挥抑制毛竹笋老化的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王进波	浙江大学宁波理工学院	55	506	12.0	21.0
2	齐莉莉	浙江大学宁波理工学院	45	283	10.0	15.0
3	王若楠	浙江大学宁波理工学院	1	0	0.0	0.0
4	李振彪	浙江大学宁波理工学院	2	3	1.0	1.0
5	侯曙光		1	0	0.0	0.0