地理标志产品六堡茶与其他茶类理化指标比较

• 作者: 梁斯雅 黄丽
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 六堡茶 理化成分 比较 地理标志保护
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 142-143,146
• 页数: 3页
• 分类号: TS272
• 字数: 3471字
• 语种: 中文

摘要

[目的]分析六堡茶的主要理化指标成分,并与其他茶类比较,探索六堡茶的品质特征和地方特色.[方法]对地理标志产品六堡茶中的水分、总灰分、茶梗、水浸出物(干态)等理化成分进行分析,并与工夫红茶、大叶种绿茶、茯砖茶、普洱茶(熟茶)国标中的技术要求限量等进行比较.[结果]采集茶样中的总灰分与工夫红茶、大叶种绿茶的最高限量值接近,比六堡茶国标中的最高限量值低31.4%,水浸出物含量平均水平比国标中绿茶最低限量值要求高18.4%,比红茶(大叶)和其他类别的紧压茶(花砖茶)最低限量值要求高出33.0%、93.7%,结合水分与茶梗的特点,得出特殊的地理环境和生产工艺形成了六堡茶独特的滋味和风味.[结论]应通过地理标志保护制度发挥地理标志产品六堡茶的特色特点,促进产业的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丽	广西大学轻工与食品工程学院	71	650	15.0	23.0
2	梁斯雅	广西大学轻工与食品工程学院	2	1	1.0	1.0