调味面制品中蜡样芽胞杆菌污染状况调查分析

• 作者: 刘钦钰 季小荣 陈晓蔚
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 医学
• 关键词: 调味面制品 蜡样芽胞杆菌 生化鉴定 QuanID微生物质谱鉴定系统
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5

摘要

为了分析调味面制品中蜡样芽胞杆菌污染状况,根据GB 4789.14-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》(MPN计数法),并通过QuanID微生物质谱鉴定系统对蜡样芽胞杆菌的生化鉴定结果进行了验证。发现300批次调味面制品中共有28批次检出蜡样芽胞杆菌,检出率为9.33%。QuanID微生物质谱鉴定系统对蜡样芽胞杆菌的鉴定结果与国标法生化鉴定的结果保持一致。由此可以说明,调味面制品中存在蜡样芽胞杆菌污染,另外,Quan ID微生物质谱鉴定系统鉴定蜡样芽胞杆菌相对于国标生化鉴定具有较大优势,能够简化操作,缩短检测周期,节约成本等,为快速检测蜡样芽胞杆菌等致病菌提供了技术手段。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季小荣		3	1	1.0	1.0
2	刘钦钰		3	1	1.0	1.0
3	陈晓蔚		3	1	1.0	1.0