不同干燥方法对鱼明胶干燥特性的影响

• 作者: 吴中华 李凯 王珊珊 赵勇 郭海滨
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 明胶 热风干燥 微波干燥 真空干燥
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 食品与生物技术
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: TS05
• 字数: 3662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13364/j.issn.1672-6510.20180016

摘要

采用热风干燥、真空干燥和微波干燥分别进行明胶干燥,比较不同干燥方式下明胶的干燥特性.实验结果表明:热风干燥高度为5 mm明胶溶液,改变温度(30、40、50℃)和湿度(20％、40％)的干燥耗时为6～10 h,高度为6 mm明胶溶液的干燥耗时为8～10 h.真空干燥高度为5 mm或6 mm明胶溶液,改变压力(30、50、70 kPa)和温度(30、40、50℃),干燥时间可以缩短至1～2 h.改变明胶高度为2 mm,热风干燥温度为50℃和微波干燥功率为270 W时,干燥耗时分别为60 min和40 min.真空干燥方式下,通过控制干燥温度和真空度,明胶溶液内部会形成气泡,可增加水分溢出通道,极大地提高明胶干燥速率;明胶微波干燥速率快,但也存在较严重的干燥不均匀性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴中华	天津科技大学机械工程学院	18	164	6.0	12.0
2	李凯	天津科技大学机械工程学院	9	28	3.0	5.0
3	王珊珊	天津科技大学机械工程学院	7	12	2.0	3.0
4	郭海滨	天津科技大学机械工程学院	1	0	0.0	0.0
5	赵勇	天津科技大学机械工程学院	1	0	0.0	0.0