Nisin-琼脂基抗菌膜抑菌及膜性能的研究

• 作者: 于金池 宋雪健 张东杰
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 琼脂 Nisin 抗菌膜
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 60-65,97
• 页数: 7页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 4986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2019.05.011

摘要

为弥补琼脂基抗菌包装膜研究空白,将不同浓度Nisin(乳酸链球菌素)加入琼脂中,采用流延法制备出一种新型抗菌包装膜,并对抗菌膜抑菌性和膜性能指标进行了测试.结果 表明:随抗菌剂添加量的增加,厚度、抑菌活性、雾度、阻隔性、断裂伸长率均呈上升趋势,而透光率、色泽、抗拉强度则明显下降,且在不同湿度条件下对膜的机械性能也存在一定影响.对琼脂基抗菌膜进行了讨论与展望,为工业化生产提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
2	于金池	黑龙江八一农垦大学食品学院	23	23	3.0	3.0
3	宋雪健	黑龙江八一农垦大学食品学院	43	86	6.0	7.0