Nisin的研究现状

• 作者: 崔建超 张柏林 李秀信 赵科鹏 郝凌宇
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: nisin 生物学特性 应用研究
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 综合评述
• 页码范围: 104-109
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1573.2001.04.029

摘要

对Nisin的分子结构、生物合成机制、抑菌机理、免疫特性、分子遗传学研究及其在食品工业的应用等作了评述,并对其研究和应用前景进行了展望.以期为Nisin的进一步研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张柏林	河北农业大学食品科技学院	24	560	13.0	23.0
2	崔建超	河北农业大学食品科技学院	10	74	3.0	8.0
3	郝凌宇		4	49	1.0	4.0
4	赵科鹏		1	48	1.0	1.0