食品中Nisin抗菌效果影响因素的研究

• 作者: 刘清斌 吴士业 钟世荣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸链球菌素 木瓜蛋白酶 抗菌效果
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.03.009

摘要

研究了木瓜蛋白酶的添加量、Nisin的添加量及pH对Nisin抗菌效果的影响.得出了处理后细菌数和各因素间的二次回归方程:y=30.44-18.74x1+16.52x-4.36x3-18.2x1x2 +18.10x22

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘清斌	四川轻化工学院生物工程系	9	129	6.0	9.0
2	钟世荣	四川轻化工学院生物工程系	14	164	6.0	12.0
3	吴士业	四川轻化工学院生物工程系	12	71	4.0	8.0