肉桂精油-玉米淀粉基抗菌膜的制备及其性能

• 作者: 吴贺君 周湘媛 周筱三 张志清 张淑瑶 申光辉 肖力源 黎杉珊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 复合膜 玉米淀粉 肉桂精油 物理性能 抑菌性能
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 食品化学
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 5900字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20171107-083

摘要

为研究新型抗菌降解包装材料,筛选肉桂精油等4种植物精油,以玉米淀粉、壳聚糖和魔芋葡甘露聚糖为成膜基质,甘油为增塑剂,吐温-80为表面活性剂,研究肉桂精油添加对复合膜机械性能、光学性能、阻水性能和抑菌性能的影响.结果 表明:4种精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门菌的抗菌活性依次为肉桂精油＞牛至精油＞百里香精油＞迷迭香精油.随着肉桂精油质量浓度增加,复合膜的抗拉强度和水蒸气透过系数降低,断裂伸长率和不透明度升高.当肉桂精油质量浓度在15.0～20.0 g/L,时,复合膜色泽指数a*值无明显差异(P＞0.05),L*值显著降低,b*值和△E值显著增加(P＜0.05).添加肉桂精油显著提高了玉米淀粉基膜的抗菌能力(P＜0.05),精油与吐温-80相互作用对革兰氏阴性的大肠杆菌具有协同作用,而对革兰氏阳性的金黄色葡萄球菌具有拮抗作用.当肉桂精油质量浓度为20.0 g/L时,膜具有较好的物理性能和抗菌效果.本研究可为肉桂精油-玉米淀粉基可降解抗菌膜生产工艺参数的进一步优化提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志清	四川农业大学食品学院	101	724	15.0	21.0
2	申光辉	四川农业大学食品学院	61	206	7.0	11.0
3	黎杉珊	四川农业大学食品学院	31	81	6.0	7.0
4	吴贺君	四川农业大学食品学院	39	75	4.0	5.0
5	肖力源	四川农业大学食品学院	4	9	2.0	2.0
6	张淑瑶	四川农业大学食品学院	1	3	1.0	1.0
7	周湘媛	四川农业大学食品学院	1	3	1.0	1.0
8	周筱三	四川农业大学食品学院	1	3	1.0	1.0