壳聚糖/植物精油可食性抗菌膜研究进展

• 作者: 徐甜 汤晓智 高成成
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 植物精油 可食膜 抗菌膜 食品保鲜
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 323-329,335
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.18.057

摘要

壳聚糖包埋植物精油制备的可食性抗菌膜具有原料来源广泛、可食、可降解,抗菌效果强等优势,在食品保鲜领域显示了重要的应用价值.本文综述了壳聚糖和精油各自的结构、性质、壳聚糖/精油复合膜及添加了其它天然高分子如蛋白质、淀粉等的复合可食性抗菌膜的研究进展,同时指出了目前该研究领域中存在的问题,并对未来的研究方向进行了展望,为壳聚糖/植物精油复合可食性抗菌膜研究的进一步开发利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤晓智		4	11	2.0	3.0
2	徐甜		1	8	1.0	1.0
3	高成成		3	9	1.0	3.0