纳米硒喷施对绿豆芽生长特性、营养品质、酚类含量和抗氧化性的影响

• 作者: 庞肖杰 康玉凡 李少华 王佑成 苌淑敏 赵天瑶 郑琳琳
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 绿豆芽 纳米硒 营养特性 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 页码范围: 39-46
• 页数: 8页
• 分类号: S562
• 字数: 7293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2019.05.05

摘要

为筛选出生产富硒绿豆芽最适宜的喷施浓度,采用不同浓度(0.00、0.06、0.19、0.38和0.57 mmol/L)纳米硒喷施处理绿豆芽,测定其生长指标(根长、下胚轴长和下胚轴茎粗)、营养指标(可溶性糖、可溶性蛋白和抗坏血酸)、抗氧化酶活性(超氧化物歧化酶和过氧化物酶)、酚类含量(总酚和总黄酮)、ABTS自由基清除力及硒含量.结果 表明:纳米硒对绿豆芽生长具有双重效应,低浓度纳米硒能够促进生长,高浓度纳米硒对绿豆芽有毒害作用,会抑制其正常生长.0.19 mmol/L浓度纳米硒喷施处理绿豆芽的效果最佳,其下胚轴茎粗比对照提高2,91％,下胚轴长提高38.70％;可溶性蛋白、可溶性糖及抗坏血酸含量分别增加31.67％、51.18％和44.32％;超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性分剐提升108.04％和59.45％;同时总酚、总黄酮含量分别提高了88.37％和26.81％.而且0.19 mmol/L纳米硒喷施处理绿豆芽中硒含量为3.04 mg/kg,在安全标准范围内.因此,生产富硒绿豆芽以0.06～0.19 mmol/L纳米硒浓度啧施最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康玉凡	中国农业大学农学院	76	657	12.0	22.0
2	李少华	中国农业大学农学院	19	136	5.0	11.0
3	赵天瑶	中国农业大学农学院	8	15	3.0	3.0
4	苌淑敏	中国农业大学农学院	3	7	1.0	2.0
5	郑琳琳	中国农业大学农学院	2	5	1.0	2.0
6	庞肖杰	中国农业大学农学院	4	6	1.0	2.0
7	王佑成	中国农业大学农学院	1	5	1.0	1.0