食品制作现场高度卫生管理的新提案

• 作者: 吉川清章
• 来源期刊: 中国洗涤用品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 洗涤剂 食品制作现场 调理器具 案板 生物膜 Bioguard中性洗涤剂 Bioguard除菌涂层剂
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工业清洗专题
• 页码范围: 49-54
• 页数: 6页
• 分类号: TQ649
• 字数: 3584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-2701.2019.01.013

摘要

针对食品制作现场灭菌不彻底的难题,本研究提出了实现高度卫生管理的新提案.利用新开发的"Bioguard中性洗涤剂"和"Bioguard除菌涂层剂"组合方案,有效抑制了制作饭菜案板上的细菌繁殖,期待该革新提案能推广到其他调理器具的卫生管理.