镉在典型蔬菜可食部位富集特征及其健康风险评价

• 作者: 万家悦 彭位华 朱诚 杨佳敏 贺希格都楞
• 来源期刊: 中国计量大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 计量 蔬菜 可食部 镉 积累 健康风险
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 255-264
• 页数: 10页
• 分类号: TB99
• 字数: 5722字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2096-2835.2019.02.020

摘要

目的:探究镉在不同蔬菜可食部位富集特征,开展健康风险评价,以筛选出镉低积累品种.方法:在相同镉污染(2.94 mg·kg-1)条件下,利用盆栽试验研究了四类蔬菜(86个品种)可食部位的镉含量(质量分数,下文同此)、富集系数和健康风险.结果:四类蔬菜可食部位镉含量范围依次为叶菜类8.584～66.119 mg·kg-1 DW(平均为36.228 mg·kg-1),根茎类7.355～26.084 mg·kg-1 DW(平均为12.867 mg·kg-1),茄果类3.928～12.156 mg·kg-1 DW(平均为7.001 mg·kg-1),豆荚类0.260～1.512 mg·kg-1 DW(平均为0.784 mg·kg-1),对应的镉暴露风险指数平均为4.789,5.129,2.290和0.258;对镉的富集能力:叶菜类(大白菜>小白菜)>根茎类>茄果类(茄子>番茄)>豆荚类;共筛选出10个镉相对低积累品种.结论:叶菜类和根茎类蔬菜镉富集水平较高、健康风险较大,茄果类次之,豆荚类富集水平最低,较为安全.在叶菜类和根茎类蔬菜日常种植及食用时应更谨慎,尽量选择低积累品种种植来降低健康风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱诚	中国计量大学生命科学学院	37	202	8.0	13.0
2	万家悦	中国计量大学生命科学学院	2	0	0.0	0.0
3	彭位华	中国计量大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0
4	贺希格都楞	中国计量大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0
5	杨佳敏	中国计量大学生命科学学院	2	0	0.0	0.0