气相色谱-质谱法测定食品中的37种脂肪酸含量

• 作者: 孙翠霞 张正尧 鹿尘
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 气相色谱-质谱法 食品 脂肪酸含量
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 化学测定方法
• 页码范围: 275-277
• 页数: 3页
• 分类号: O657.63
• 语种: 中文

摘要

目的 建立采用酸水解、皂化、液-液萃取等方式提取样品,气相色谱-质谱法测定食品中37种脂肪酸含量的分析方法.方法 试样加入内标经酸水解后用乙醚石油醚混合液提取脂肪,脂肪提取物经氢氧化钠甲醇溶液皂化,三氟化硼甲醇溶液甲酯化,正庚烷提取后GC-MS测定.结果 37种脂肪酸甲酯加标平均回收率为67.6％～109.5％,RSD为2.84％～5.35％,方法的最小检出限在0.000 20 g/100 g～0.000 65 g/100 g.采用气相色谱质谱技术有效避免了假阳性,采用内标法定量,提高定量的准确性,通过与气相色谱法比较,结果无差异.按照脂肪酸甲酯与甘油三酯的转换系数换算得出总脂肪含量,与采用GB 5009.6-2016食品中脂肪的测定方法测出的结果比较,无明显差异.结论 该方法快速、准确,能满足食品中多种脂肪酸含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张正尧		20	30	2.0	4.0
2	孙翠霞		10	4	1.0	1.0
3	鹿尘		16	21	2.0	4.0