气相色谱-质谱法测定食品中的反式脂肪酸

• 作者: 史玉琴 宋涛 殷志萍 牛翠娇 赵文
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 反式脂肪酸 脂肪酸甲酯 气相色谱-质谱法 检测
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 3649-3651
• 分类号: S37
• 字数: 2842字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.06.181

摘要

[目的]采用气相色谱-质谱联用技术定性定量分析食品中的反棕桐油酸、反油酸和反异油酸3种反式脂肪酸.[方法]从食品中提取的脂肪在碱性条件下甲酯化;Hp-INNOWax(30 m×0.25 mm×0.25 μm)毛细管柱上分离,经质谱检测器检测;通过标准品的保留时间、与标准谱库对照的方法定性;采用外标法定量;通过相关公式计算出样品反式脂肪酸含量.[结果]反式脂肪酸甲酯及其异构体分离效果较好;在0.001～0.010 mg/ml浓度范围内线性良好(r>0.999 5),相对标准偏差为0.648%～2.430%,方法回收率为89.1%～102.0%.3种反式脂肪酸甲酯的检出限分别为0.800、0.875、0.840 μg/ml.[结论]该方法准确、可靠、简捷,适用于食品中主要反式脂肪酸的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵文	河北农业大学食品科技学院	52	399	11.0	17.0
2	牛翠娇	河北农业大学食品科技学院	2	12	1.0	2.0
3	史玉琴	河北农业大学食品科技学院	3	19	2.0	3.0
4	殷志萍	河北农业大学食品科技学院	3	19	2.0	3.0
5	宋涛	河北省保定市卫生局卫生监督所	4	13	2.0	3.0