食品中17种反式脂肪酸的气相色谱测定方法

• 作者: 何梅 何涛 唐凌轩 崔亚娟 崔旸 李东 李全霞 陈月晓 黄华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 反式脂肪酸 气相色谱
• 年，卷（期）: 2016,（17）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 292-296
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.17.048

摘要

本文建立了适合食品中反式脂肪酸(Trans Fatty Acids,TFAs)的检测方法,并采集典型样品对其中的反式脂肪酸的含量进行测定,以了解其中的TFAs水平.加入内标物的试样(油脂试样除外)经水解-乙醚溶液提取其中的脂肪后,在碱性条件下皂化和甲酯化,生成脂肪酸甲酯,经毛细管气相色谱分析,内标法定量计算.结果表明,本研究条件下的反式脂肪酸甲酯能够有较好的分离,线性良好,线性相关系数R2均大于0.99.所采集的样品中有不同含量水平的反式脂肪酸,主要包括以下几类tC14∶1、tC15∶1、tC16∶1、tC18∶1、tC18∶2,根据样品类别的不同所含有的反式脂肪酸的类别也有所差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李东		44	639	13.0	24.0
2	李全霞		11	79	6.0	8.0
3	崔亚娟		25	169	7.0	12.0
4	黄华		9	73	5.0	8.0
5	陈月晓		4	10	2.0	3.0
6	何梅		21	47	4.0	6.0
7	何涛		14	67	5.0	6.0
8	唐凌轩		1	7	1.0	1.0
9	崔旸		6	24	3.0	4.0