旅游作用下的地方饮食文化重构及其机制研究——以台湾兰屿达悟族“飞鱼”为例

• 作者: 刘彬 陈忠暖
• 来源期刊: 人文地理
• 学科: 地球科学
• 关键词: 达悟族 飞鱼 民族旅游 饮食文化 兰屿
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 文化
• 页码范围: 41-46,54
• 页数: 7页
• 分类号: K901
• 语种: 中文
• DOI: 10.13959/j.issn.1003-2398.2019.02.006

摘要

饮食文化历来都是人文地理领域关注的热门话题;但以往研究较少将饮食文化置于旅游的背景进行考察.文章借用饮食民族志的方法,以我国台湾兰屿岛的达悟族飞鱼饮食文化作为研究案例,探讨在旅游发展下地方饮食文化的重构及其背后的机制.研究发现,在旅游的作用下,地方的饮食文化从传统的体系中“脱嵌”,并发生了一系列跨越式变迁与重构;食物的属性、烹调方式及其内涵都发生了形变与重塑.而这一重构的发生正是作为“我群”的原住民与作为“他者”的游客之间互动协商的产物.游客的“凝视”与消费为地方饮食文化的重构提供了基本动力,而本地人的自我学习和文化自审构成了地方饮食文化重构的重要推力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈忠暖		174	2826	29.0	47.0
2	刘彬		3	10	1.0	3.0