"三位融合"教学法在食品雕刻课程中的运用

• 作者: 唐英明
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: "三位融合" 食品雕刻 教学方法
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 17-19,26
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.1
• 字数: 3570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.08.005

摘要

食品雕刻是烹饪专业一门非常重要的核心课程.近年来,随着我国烹饪行业的不断发展,社会对于食品雕刻的要求越来越高.传统的教学方法和教学模式已经无法满足当下各高校人才培养的需求,因此,教学方法的改革势在必行."三位融合"教学法以适应性、实用性强的特点被各高校所关注,采用"三位融合"教学法可有效提升食品雕刻的教学效率以及教学质量.本文主要分析理论传授、示范演练、项目教学的教学方法设计,再通过三个方法的有效融合,充分发挥出"三位融合"教学法的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐英明		19	19	3.0	4.0