猴头菇多糖和蛋白质闪式联合提取工艺优化 及结构鉴定

• 作者: 张雄 杨燃 王艺伟 肖志勇 陈雷 黄群 黄翔
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 猴头菇 闪式提取法 多糖 蛋白质 同步提取 结构鉴定
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 117-121,183
• 页数: 6页
• 字数: 4621字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.10.023

摘要

采用闪式提取法同步提取猴头菇中多糖和蛋白质,在单因素试验基础上利用响应面优化提取工艺条件,并分别采用红外光谱和SDS-PAGE电泳分析多糖的结构及蛋白质分子的亚基组成.结果表明,闪式法同步提取猴头菇中多糖和蛋白质的最佳工艺参数为:提取时间70 s、液料比17︰1(mL/g)、粉体粒度90目、提取电压100 V,猴头菇多糖提取得率达(9.24±0.15)％,蛋白质得率为1.33％.经红外光谱分析猴头菇多糖在3400,2930,1400～1200 cm-1附近有吸收峰;SDS-PAGE电泳分析猴头菇蛋白质主要分布在44.3,66.4 kDa附近.采用闪式提取法可同步提取猴头菇中多糖和蛋白质,且能有效保护天然产物的活性成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄群	福建农林大学食品科学学院	40	81	5.0	7.0
2	王艺伟	福建农林大学食品科学学院	11	13	2.0	3.0
3	肖志勇		7	17	3.0	4.0
4	黄翔	福建农林大学食品科学学院	9	2	1.0	1.0
5	杨燃	福建农林大学食品科学学院	4	1	1.0	1.0
6	陈雷	福建农林大学食品科学学院	7	23	2.0	4.0
7	张雄	福建农林大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0