紫苏油微乳的制备与表征

• 作者: 牛永生 王振 郑勇 郑永军
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏油 微乳液 拟三元相图 电导 动态光散射
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油食品研究
• 页码范围: 41-45,70
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3982字
• 语种: 中文

摘要

为提高紫苏油的利用率,利用拟三元相图微乳区面积,考察表面活性剂、有机酸、温度、氯化钠浓度对紫苏油微乳区的影响,测定了紫苏油微乳的电导率变化和水包油(O/W)型微乳液的粒径大小.结果 表明:使用Tween-80和水杨酸为复合表面活性剂,在25℃时紫苏油形成较大的水包油型微乳区域;低浓度的氯化钠有利于提高水的增溶量,高浓度氯化钠使微乳区域面积减少;微乳液电导率变化可将微乳液分为油包水(W/O)型微乳区、双连续相(B.C)、水包油型微乳区;O/W型微乳液的粒径在10～100 nm范围内,且随着体系中水分含量增加,微乳液的粒径逐渐变小.这种食品级紫苏油微乳液制备简便,稳定性好,是提高紫苏油利用率的好方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛永生	安阳工学院化学与环境工程学院	53	79	4.0	5.0
2	郑勇	安阳工学院化学与环境工程学院	41	70	4.0	7.0
3	郑永军	安阳工学院化学与环境工程学院	36	61	4.0	6.0
4	王振	安阳工学院化学与环境工程学院	8	1	1.0	1.0