紫苏油乳剂制备工艺研究

• 作者: 刘丽 刘大川 李俊 李江平
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 紫苏油 转相乳化 均质 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.09.011

摘要

研究了高稳定性紫苏油乳剂的制备工艺.采用浊度法对乳化剂进行了筛选,确定了紫苏油乳化适宜的亲水亲油平衡值(HLB)为8.8.通过对样品液滴大小和稳定性的测定,确定制备紫苏油乳剂的最佳工艺条件为:在橙汁中加入3%紫苏油,0.25%复合乳化剂(Span60:Tween80为3:2),0.25%稳定剂(黄原胶:海藻酸钠为3:1),于60℃下进行转相乳化,然后进行均质,均质温度70℃,压力25 MPa,均质2次.