酸沉淀色素快速测定普洱茶多糖的研究

• 作者: 唐平 孙文 杜丽平 王超 翁彦如 肖冬光 马立娟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 酸沉淀色素 茶多糖快速测定 脱色率 多糖保留率
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 308-314
• 页数: 7页
• 分类号: TS272.7
• 语种: 中文

摘要

普洱茶中色素的存在对茶多糖的测定影响较大,研究通过比较大孔树脂吸附、聚酰胺吸附、H2O2氧化和酸沉淀4种脱色方法对普洱茶多糖测定的影响,选择通过调节溶液pH使色素沉淀的方法对普洱茶汤进行脱色.比较了不同的酸与不同pH对脱色效果的影响,最终确定采用硫酸调节pH为1.5对普洱茶汤进行脱色,苯酚-硫酸法快速测定普洱茶多糖含量.方法学验证显示:该方法具有较好的精密度(RSD=l.55％)、重复性(RSD=2.81％)及稳定性(RSD=0.95％),回收率为93.23％～103.98％,具有简单快速、重复性好的特点,适用于普洱茶多糖的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖冬光		196	1254	18.0	26.0
2	王超		13	29	3.0	5.0
3	孙文		5	9	2.0	3.0
4	杜丽平		27	96	5.0	9.0
5	马立娟		10	11	3.0	3.0
6	唐平		2	0	0.0	0.0
7	翁彦如		1	0	0.0	0.0