肽钙螯合物VGLPNSR-Ca的结构表征及在Caco-2单细胞层的促钙吸收性能

• 作者: 刘冰彤 庄永亮
• 来源期刊: 高等学校化学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 肽钙螯合物 钙结合能力 结构特性 Caco-2细胞 钙吸收特性
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 有机化学
• 页码范围: 1643-1648
• 页数: 6页
• 分类号: O629.72
• 字数: 4063字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7503/cjcu20190064

摘要

以Val-Gly-Leu-Pro-Asn-Ser-Arg(VGLPNSR)和氯化钙为原料制备了肽钙螯合物VGLPNSR-Ca.采用紫外光谱(UV)、X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、 高分辨质谱等手段对VGLPNSR-Ca的结构特性进行了分析,并通过体外Caco-2单细胞层模型模拟研究了VGLPNSR-Ca在肠道中的促钙吸收能力.紫外光谱、X射线衍射、扫描电子显微镜分析结果显示,VGLPNSR-Ca形成了一个稳定的肽钙螯合物.红外光谱表明VGLPNSR-Ca的螯合位点主要为氨基的氮原子和羧基的氧原子,结合高分辨质谱分析,VGLPNSR与钙离子的螯合反应主要由氮端Val、碳端Arg及氨基酸Asn参与.根据上述分析结果预测了VGLPNSR-Ca的分子结构.此外,VGLPNSR-Ca在Caco-2单细胞层中的钙吸收率为31.97％,是氯化钙的钙吸收率的2倍多,证明了VGLPNSR-Ca能有效提高钙的生物利用率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庄永亮	昆明理工大学云南省食品安全研究院	36	187	9.0	12.0
2	刘冰彤	昆明理工大学云南省食品安全研究院	1	0	0.0	0.0