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5种百香果品系间氨基酸组成比较及评价分析
5种百香果品系间氨基酸组成比较及评价分析
作者:
刘文静
吴建鸿
潘葳
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
百香果
品系
氨基酸组成
聚类分析
氨基酸评价
摘要:
为了比较不同品系百香果中的氨基酸含量及组成,利用氨基酸自动分析仪对5种百香果果汁中氨基酸成分及含量进行检测与营养价值评价,同时对氨基酸组成及含量进行差异分析及聚类分析.结果 表明,5个品系百香果均含有17种氨基酸,‘芭乐味黄金果’氨基酸总量TAA(977.03 mg·100 g-1)、必需氨基酸EAA(268.14 mg·100 g-1)和儿童必需氨基酸CEAA(63.26 mg·100 g-1)含量均为最高,和‘实生株系紫果’达差异极显著水平(P<0.01);‘实生株系紫果’EAA/NEAA(42.13%)、EAA/TAA (29.63%)和氨基酸比值系数分SRC(72.61)均最高.百香果的SRC值为64.49~72.61,第一限制氨基酸为甲硫氨酸+胱氨酸(Met+ Cys).以TAA、EAA、呈味氨基酸等指标进行系统聚类分析,将5个品系百香果氨基酸聚类为2类.第1类为‘芭乐味黄金果’,其特征为氨基酸总量、必需氨基酸、儿童必需氨基酸、鲜味氨基酸、苦味氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸和芳香族氨基酸均为最高;第2类为‘台农’、‘紫香’、‘满天星’和‘实生株系紫果’.
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文献信息
篇名
5种百香果品系间氨基酸组成比较及评价分析
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
百香果
品系
氨基酸组成
聚类分析
氨基酸评价
年,卷(期)
2019,(24)
所属期刊栏目
分析检测
研究方向
页码范围
237-241
页数
5页
分类号
TS255.1
字数
5350字
语种
中文
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2019.24.039
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
潘葳
福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所福建省农产品质量安全重点实验室
23
326
10.0
18.0
2
刘文静
福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所福建省农产品质量安全重点实验室
21
72
5.0
8.0
3
吴建鸿
福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所福建省农产品质量安全重点实验室
7
9
2.0
3.0
传播情况
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百香果
品系
氨基酸组成
聚类分析
氨基酸评价
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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