梅鱼鱼鳔胶原蛋白的制备及抗疲劳活性实验

• 作者: 丁国芳 吴飞红 徐宝贵 徐敏 杨最素 王丰雷
• 来源期刊: 浙江海洋学院学报（自然科学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 胃蛋白酶 梅鱼鱼鳔 胶原蛋白 制备 抗疲劳
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 页码范围: 309-315
• 页数: 7页
• 分类号: R282.77
• 字数: 5130字
• 语种: 中文

摘要

为探讨梅鱼鱼鳔胶原蛋白的制备工艺与抗疲劳活性,应用胃蛋白酶酶解梅鱼鱼鳔,采用羟脯氨酸含量为提取率标准,结合温度、料液比、加酶量及酶解时间对鱼鳔胶原蛋白提取率的影响,使用L9(34)正交试验确定最佳酶解工艺,通过PAGE-SDS凝胶电泳和傅立叶红外光谱检测所提取的胶原蛋白性质.将提取的胶原蛋白进行小鼠体内抗疲劳活性实验,将小鼠分为空白对照组、低剂量组(50 mg· kg-1· d-1)、中剂量组(100 mg·kg-1·d-1)和高剂量组(200 mg· kg-1· d-1)4组,经灌胃鱼鳔胶原蛋白4周后,对小鼠负重游泳时间、血清尿素氮、肝糖原和肌糖原的含量进行测定.结果 表明:梅鱼鱼鳔最佳提取工艺为胃蛋白酶加酶量为1.0％,料液比为1:30,酶解温度为4℃,酶解时间为36 h,最高提取率为63.96％,所得胶原蛋白为Ⅰ型胶原蛋白.灌胃鱼鳔胶原蛋白后的小鼠负重游泳时间延长,血清尿素氮含量减少,增加了肝糖原和肌糖原的含量.因此经胃蛋白酶酶解梅鱼鱼鳔制备的Ⅰ型胶原蛋白得率高,且具有一定的抗疲劳活性,是值得开发的保健食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁国芳	浙江海洋大学食品与医药学院	62	435	13.0	17.0
2	杨最素	浙江海洋大学食品与医药学院	67	288	10.0	14.0
3	徐敏	浙江海洋大学食品与医药学院	4	1	1.0	1.0
4	王丰雷		2	0	0.0	0.0
5	徐宝贵	浙江海洋大学食品与医药学院	1	0	0.0	0.0
6	吴飞红	浙江海洋大学食品与医药学院	1	0	0.0	0.0