果蔬中黄酮类物质的研究进展

• 作者: 向琳 吴立根 周瑜 屈凌波 王岸娜
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 黄酮类 生物活性 提取 检测
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 118-125
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 6046字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2383.2019.03.022

摘要

果蔬营养物质丰富,含有多种对人体健康有益的成分,黄酮类物质是其重要的生物活性物质,能防治心血管疾病、抑菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗癌及抗病毒等,对人体健康起着重要作用.与人工合成的多种防治人类疾病的物质相比较,黄酮类物质作为天然活性成分,在减少疾病风险时更具安全性.由于果蔬种类的多样性、果蔬营养基质的复杂性以及果蔬黄酮类物质的低量性,有关黄酮类物质低成本、低污染、高提取率、高效率的提取方法及简便、快速、准确、稳定的检测方法近年来得到了研究人员的广泛关注.综述了部分果蔬中黄酮类物质的作用、优化的提取工艺、检测技术及应用,旨在为果蔬中黄酮类物质的开发及综合利用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屈凌波	河南工业大学粮油食品学院	149	619	12.0	16.0
2	王岸娜	河南工业大学粮油食品学院	92	812	15.0	24.0
3	吴立根	河南工业大学粮油食品学院	95	724	14.0	22.0
4	向琳	河南工业大学粮油食品学院	1	5	1.0	1.0
5	周瑜	河南工业大学粮油食品学院	1	5	1.0	1.0