不发酵茶转轻发酵茶的工艺初探——以成品绿茶制造黄茶为例

• 作者: 任敏 何春雷 刘川丽 李书魁 黄旭
• 来源期刊: 农业技术与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 干-湿热处理 成品绿茶 不发酵茶 轻发酵茶 黄茶
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 32-34,36
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.4
• 字数: 3412字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-887X.2019.04.011

摘要

为了提高夏秋绿茶的饮用价值,改善风味、限制贮存时间、积压等迫切问题,运用干-湿热处理措施,对不发酵绿茶转轻发酵黄茶,转换品质特征,延长储存时间.以温度、水分、时间为单因素进行试验,得出最佳因子参数.以最佳因子参数生产黄茶,与传统湿热作用生产的黄茶做对照,进行感官审评和理化数据对比.实验结果表明:利用干-湿热处理工艺以成品绿茶制造黄茶具有可行性,在温度75℃C、水分8％、时间6h时,黄茶特征显著,品质最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何春雷	四川农业大学园艺学院	20	148	6.0	12.0
3	任敏		16	4	1.0	1.0
9	黄旭		1	1	1.0	1.0
10	李书魁	中国农科院茶叶研究所	1	1	1.0	1.0
11	刘川丽		1	1	1.0	1.0