壶瓶枣鲜果枣酒生产工艺初探

• 作者: 侯艳霞 卢桂宾 安文杰 苗潋涓 郝瑞芳
• 来源期刊: 山西林业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 壶瓶枣鲜果 枣酒 加工工艺
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-23,30
• 页数: 3页
• 分类号: S665.1
• 字数: 1988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-726X.2019.01.008

摘要

以壶瓶枣鲜果为原料,比较了添加不同酵母菌发酵、后发酵过程中是否添加橡木片以及采用不同澄清方式对枣酒品质的影响.结果表明:用安琪果酒酵母发酵,在后发酵过程中添加橡木片,采用硅藻土澄清方式生产的枣酒品质较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯艳霞		26	38	3.0	5.0
2	安文杰		10	4	1.0	1.0
3	卢桂宾		10	14	3.0	3.0
4	郝瑞芳		15	15	2.0	3.0
5	苗潋涓		4	4	1.0	2.0